2011年12月21日
年末年始のお知らせ
今年も残すところ10日ですね～
弊店は少し早めに29日ラスト営業で
年始は少し早めに3日スタートとなります。
お正月休みも3日くらいには退屈してきちゃうものでしょうから
毎年こんな感じです。
それでは宜しくお願いいたします。
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2011年12月13日
初スモーク！
やった～！初スモーク大成功だ～！（祝）
手前がササミで奥がチーズです。
店のより綺麗にできました～！
（オイラしかわかんない、自己満レベルだけどね）
ササミなんか照りっ照りですよ。
今使ってるコールマンのよか気密性が高いから少量のチップで良いみたい。
さあ、来週は何やろうかな～？
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2011年12月6日
できた～（祝）
ようやく完成いたしました！（涙）
当初スチールラックの前面はロールスクリーンの予定でしたが、
風でめくれるだろうから扉を製作いたしました。
木枠に養生パネルを貼っただけだからちゃちだけど、
雨よけだから十分でしょ？
これでスモーカーも長持ちするはず。
扉を開けるとこんな風に・・・ちゃんとスモーカーが収まってます。
（ちょっと画像が斜めだな～ごめんなさい）
結構重くて大きいから狭い所通すの大変だったな～
でもすぐ裏に給湯器用のコンセントがあってラッキーです。
まるでスモークするために誂えたみたいな場所です。
電源入れて試運転・・・
サーモを30度に設定するとスモーカーの温度計が40度の所で切れました。
サーモと温度計の感熱部分の位置が違うから仕方ないですね。
スモーカーの上と下でもかなりの温度差があるはずだから
何処に何を置くかとか、同じものなら途中で上下を入れ替えたりとか
何度に設定すれば何度になるのかとか
これから慣れていかないといけません。
次回はこいつでの初スモークになると思います。
定番のチーズとササミになるかな～
ではまた！
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当初スチールラックの前面はロールスクリーンの予定でしたが、
風でめくれるだろうから扉を製作いたしました。
木枠に養生パネルを貼っただけだからちゃちだけど、
雨よけだから十分でしょ？
これでスモーカーも長持ちするはず。
扉を開けるとこんな風に・・・ちゃんとスモーカーが収まってます。
（ちょっと画像が斜めだな～ごめんなさい）
結構重くて大きいから狭い所通すの大変だったな～
でもすぐ裏に給湯器用のコンセントがあってラッキーです。
まるでスモークするために誂えたみたいな場所です。
電源入れて試運転・・・
サーモを30度に設定するとスモーカーの温度計が40度の所で切れました。
サーモと温度計の感熱部分の位置が違うから仕方ないですね。
スモーカーの上と下でもかなりの温度差があるはずだから
何処に何を置くかとか、同じものなら途中で上下を入れ替えたりとか
何度に設定すれば何度になるのかとか
これから慣れていかないといけません。
次回はこいつでの初スモークになると思います。
定番のチーズとササミになるかな～
ではまた！
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2011年11月16日
塗装完了！
やっと塗装できた～！（祝）
温度計を付けるとスモーカーらしいよね。
全体だとこんな感じ・・・
白木のままの方が綺麗だったけど、汚れが目立つのでこげ茶にしたのだ。
底板の細工はこうなってます。
くり抜いた所からチップを乗せた金皿のお尻だけが外に出てるの。
電熱器は外から加熱するからスモーカー内の温度は無茶には上がらない筈。
電熱器を中に入れると夏場は温度が上がってチップが燃えないうちに
サーモで切れちゃいそうでしょ？
後は底板の金皿と触れる部分の耐熱対策。
これやらないとくり抜いた縁が焦げちゃうもんね。（笑）
たぶん次は完成です。
スチールラックの前面の雨除けもロールスクリーンから
簡易だけどドアをつけることに変更したから合わせてＵＰしますので。
それではまた！
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2011年11月1日
スモーカー半完成！
ようやくスモーカーが半完成だ！
なんで半完成かというと塗装が済んでないからだ。
直接雨は掛からないけどずっと外に出しっぱなしだから
湿気で歪むかもしれないので・・・
結構良い出来でしょ？
中はこうなってんの
底板がないのは電熱器はスモーカーのなかに入れずに
くりぬいた底板から露出した金皿を直接加熱させるため
高さ調節しなきゃなんないからなのだ。
（文章にすると分かりにくいですね）
扉が2枚なのは下の扉はチップ交換用だからです。
できるだけ温度を下げずにチップを追加・交換するための工夫な訳。
今はまだ金網が一枚だけど、これから増えるんだ～
全部外せば大型サーモンでも吊るせる可動式なのだ！
ウッドデッキ専用の塗料で仕上げたらまたUPしますね～
それではまた！
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2011年10月18日
雨除け半完成！
とりあえず雨除けが半完成したのでご報告です。
画面に向かって右が自宅の壁
左がお隣の敷地（幼稚園の通路なんだけど）で130ｃｍほどのブロック塀で
仕切られている。
一番幅の広いところで６０ｃｍしかないんだけど
そこにスチール製のラックを置いた。
セールで2800円ほど（安いね～コーナン大好きだよ）
水色のクーラーボックスの下の空間にスモーカーを置くんだけど
棚板が天井代わりになるとはいえ横からの雨が心配だから
両サイドに白い養生パネルを貼った。
壁にピッタリ付けても雨が伝いそうだしね。
（養生パネルは引越し屋さんが使うアレ・・・白だから分かりにくいな）
奥からも雨が吹き込んでくるかもしれないからもう一枚貼らないと～
手前はロールスクリーンで仕上げるんだ。
ニトリの４５ｃｍ幅のが長さもピッタリ！
次回はスモーカーです・・・
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2011年9月20日
言い訳
あ～またやっちゃったよ・・・８月更新しなかった。（泣）
あの～実はですね、今年一杯で昼の仕事から解放して貰うべく
引継ぎとかミシン踏める人を探したりとかで余裕がなくて（汗）
だったら来年からは自宅横のスペースで燻製しようかな？って思って。
今までの帯の仕立て屋さんの仕事やってた時間を仕込みに当てれば
手間が掛かるから断念してた燻製もできるしね。
じゃあどんなスモーカーにしようかとか、いっそ自作しようかとか
屋外だから屋根も欲しいし煙対策はどうしようとか
考えてたらもう頭が一杯で・・・
とにかく屋根ができたら画像載せますね！
あんまりお金は掛けたくないけどすぐ壊れるのはアウトだから・・・
もうホームセンターで目星は付けてあるんです。
スチール製の棚なんだけど我が家の狭い隙間にピッタリなの。
来月になるかな？外の作業だから涼しくなってからだね。
そうそう！来月でJOKER'Sは３周年なんだよね（祝）
１０月１９・２０日（水・木曜日です）
とりあえずウエルカムドリンクでストロングボウ1/2パイントと
普段扱ってないお高いモルトをお一人一杯に限り原価提供させて頂きます。
詳しくはお店で聞いて下さいね！
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あの～実はですね、今年一杯で昼の仕事から解放して貰うべく
引継ぎとかミシン踏める人を探したりとかで余裕がなくて（汗）
だったら来年からは自宅横のスペースで燻製しようかな？って思って。
今までの帯の仕立て屋さんの仕事やってた時間を仕込みに当てれば
手間が掛かるから断念してた燻製もできるしね。
じゃあどんなスモーカーにしようかとか、いっそ自作しようかとか
屋外だから屋根も欲しいし煙対策はどうしようとか
考えてたらもう頭が一杯で・・・
とにかく屋根ができたら画像載せますね！
あんまりお金は掛けたくないけどすぐ壊れるのはアウトだから・・・
もうホームセンターで目星は付けてあるんです。
スチール製の棚なんだけど我が家の狭い隙間にピッタリなの。
来月になるかな？外の作業だから涼しくなってからだね。
そうそう！来月でJOKER'Sは３周年なんだよね（祝）
１０月１９・２０日（水・木曜日です）
とりあえずウエルカムドリンクでストロングボウ1/2パイントと
普段扱ってないお高いモルトをお一人一杯に限り原価提供させて頂きます。
詳しくはお店で聞いて下さいね！
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2011年7月26日
JOKER'Sの夏休み
定休日の月曜日に一日くっつけた連休をJOKER’Sの夏休みとしていた・・・
本来ならお盆を避けた前後の日曜日を休みにしていたものだ。
だけど今年は勝手が違う・・・
随分前から子供とカミさんで予定を決めてしまっているからオイラの休みは関係ないらしい。
随分前から子供とカミさんで予定を決めてしまっているからオイラの休みは関係ないらしい。
一番下の娘が小学校に入ったから何処に行くにも身軽になった上に中２の長女は親と行動したがらないから余計に身軽なんだろう。
スケジュールが立てやすい分オイラの知らないうちにイベントが決まってしまう・・・
まあ普段放ったらかしだから仕方ないな～
まあ普段放ったらかしだから仕方ないな～
テンションが上がらないまま、いつ休みにするか考えてたんだけど
お父さんはしっかり働けって事かと解釈しまして、今年はJOKER'S夏休みなしです。
定休日の月曜（15日）は休んでますのでお間違いなく。
（別にいじけてるんじゃないからね
）
）2011年6月14日
久しぶりにお酒ネタ
先日８０年代のVAT６９を飲む機会に恵まれた。(画像は現行品です)
昔扱っていた時のボトルとは少し感じが違うので８０年代前半の物かもしれない。
オールドボトルって値段が高いわりに中身の状態が分からないのを買わないといけないのと
なにか無い物ねだりなような気がしてあまり興味を持ったことが無かった。
以前オールドボトルのストックを誇るBARで何度か頂いた程度だ・・・あれは古いバーボンだったかな？
今回たまたま酒屋さんの案内で３本在庫があるとの事、どこかの倉庫で見つかったのかな？
価格は１１０２５円！（１０倍やん）
VATをこよなく愛する常連のお客様に「こんなんありますけど」って言ってみた。
タイミング良く臨時収入で懐が暖かかったため即決され、店に届いたのが先週末のことだ。
もちろん店で扱うためじゃない・・・お客様の代理で購入しただけだ。
入ったその日に早速お越しくださり「マスターも一緒に飲みましょう」って一杯下さった。
オイラも現行のを一杯お礼に差し上げた。
う～ん・・・ヤバい（汗）香りが全く違う！
シェリーカスク由来の甘く芳醇な香りは当時のロッホナガーがそれだけ良いものだった事を物語る。
経年劣化も感じられなかった・・・そう言えば昔はロックナガーって言ってたもんだ。
味は香りほど厚みはなかったけど、スタンダードのブレンデッドだから仕方ないですよね。
グラスに残った香りも良かった～完全にメイプルなんだよな。
美味しかったな～あのVAT６９
今度はどんな口実で飲ませてもらおうかしら？
今度はどんな口実で飲ませてもらおうかしら？
2011年5月26日
オイラもシニア
長かった髪を切って一ヶ月になる・・・
先週あたりからオイラの髪型が話題に上る事も少なくなった
常連のお客様はある程度お越し下さったようだ。
巷で見られるソフトモヒカンよりもややモヒカン寄りなこの髪型
今まで洗髪に掛かっていた手間が省けるし、風呂上りに頭にタオルを巻き付けるマヌケな姿でいなくて良いなどメリットも多いがデメリットもある。
以前は髪を後ろで束ねるので目尻の皮が引っ張られてピンとなっていた。
少しつり上がった目尻の張り具合はまるで晩年の山田五十鈴みたいだった。
束ねていない今はどうかというと少し垂れ下がって見える。
やっぱり引っ張れれば引っ張りたいよな～
（女性の気持ちが良く分かる）
やっぱり引っ張れれば引っ張りたいよな～
（女性の気持ちが良く分かる）
そうだ！
最近小さい字が読みにくくなってきたんだから
格好良い老眼鏡を誂えれば良いんだ～
格好良い老眼鏡を誂えれば良いんだ～
目元も隠れて丁度良いじゃないか！
なんだか落語「牛ほめ」の秋葉はんのお札みたいだ。
続きを読む2011年4月12日
2011年3月30日
３．１１
いつも月末ギリギリに更新していたこのブログ
日々の忙しさに追われてなかなか文章を書く気持ちになれなかったのがその理由だ。
だけど今月は事情が違う、なんと書き出せば良いか言葉が見当たらない・・・
今も迷いながらキーボードを叩いている。
あの日以来、日を追うごとに明らかになる被害の大きさ
自分はといえば被害はおろか、計画停電もなく全く平常な生活を営んでいる。
流通の混乱はお酒の仕入れを不自由にしている事は間違いないが営業に差し支える程ではない。
同じ日本に住みながらこの違いは何だろうと考えるとやりきれない思いで一杯になる。
恐怖の揺れの後とっさの判断で津波から逃げのびて九死に一生を得たとしても
家を失い家族と連絡を取れないまま不自由な避難所暮らしを余儀なくされている方々事を思うと
普通の生活を送っているのが後ろめたい気持ちにさえなってしまう。
もちろん仕事中にそんな顔ができる訳はないのだけれど・・・。
このたびの東日本大震災でお亡くなりになられました方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに
被災された皆さま、またそのご家族の方々に心よりお見舞い申し上げます。
2011年2月28日
2.22堂島ホテルにて・・・
ウイスキーセミナーに参加してまいりました！
先週の火曜日堂島ホテルでセミナー＆試飲会が催されたんです。
今回何とか時間の都合がついたんで参加することができました。
時々あるんですけど昼間なかなか時間が作れなくて今まで断念してたんです。
蒸留所の方々のお話を直接伺えるのはとても勉強になるし
なにより本で読むより頭に入ります。
セミナー開始時間ギリギリに着席するとお水と琥珀色の液体が入ったグラスが数個用意してあって、PCの画像や動画をプロジェクターに写しながら１蒸留所３０分程度の講義（大半は賛美と宣伝）を受けて最後に試飲なんだけど
やっぱ面白～い
好きな事ならいくらでも頭に入るもんです。
学生の時これくらい熱心に勉強してたらな～
なんて思いながらノートを取ってました。
そりゃそうだよ～この時間作るために前倒し後倒しで昼の仕事大変なんだ
できるだけ吸収しなきゃ元取れないじゃん！
会場を見回すとやっぱり大先輩バーテンダー方々のお顔が・・・
さすが～恐れ入り矢の鬼子母神でおます！
試飲の限度を超えてエエ調子でホテルを後にする。
このままハシゴ酒をしたい気分をぐっと堪えて天六に向かった
マスターでありました。(あ～可哀想)
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2011年1月31日
酒と煙草
１０月の値上げをキッカケに禁煙された方～まだ続いてますか？
ウチのお客様も何人かトライされましたが続いてる方はお二人だけですね。
オイラも１０月まではたまに吸ってたんですが、もう要らなくなりました。
皆さん長年の習慣を改めるのは困難な様です。
ウチは吸わない方が多いので灰皿をお出しするお客様を覚える方が早いんです・・・時代ですね。
お越しになった方はお分かりでしょうけど、ジョーカーズは引戸で間口が広いし
空調もちゃんとしてるからヘビースモーカーの方々で満席になったとしても店が
煙くて仕方がないなんてことはありません。換気は良い方じゃないかな？
でも吸ってるお客様の煙が吸わないお客様の所に届かない訳ではありません
お隣ならばなおさらです。
お一人お一人の頭上に吸気ダクトでも付けなければ煙対策は万全とは言い難いですね。
オイラは今の所、酒と煙草は切っても切れないって考えを変える気持ちはありません。
オフィスで吸えなくて、ホームで吸えなくて、食事中吸えなくて
道端で吸えなくて、バーでも吸えなくて
家に帰ってもバルコニーでしか吸えないなんて・・・
店でたまに愛煙家と嫌煙家が隣あわせになって嫌なムードになることもあったりします。現状では吸わない方が吸いたくない煙を辛抱されてるのはたしかだもんな。
難しいな～どっちの気持ちも理解できるだけに・・・
オイラ今の所の考えとしてはジョーカーズは喫煙可のバーだから嫌煙家の方も
ある程度寛容になって頂く、逆に愛煙家の方には狭い店の事だから煙の向き次第ではお席を移動して頂くってことですかね・・・
状況次第では吸わない方に移動して頂くかもしれません。
カウンターの中から拝見してるとお隣が非喫煙者だとわかると本数を極端に減らして下さる愛煙家もいらっしゃるので、そんな時は嬉しいんですけどね。
まだちゃんと決めた訳ではないんですが、
もしお席の移動などお願いしたときはご理解とご協力よろしくお願いします。
（高速の工事みたいやな～）
2010年12月6日
ＪＯＫＥＲ’Ｓ
やばいな～とうとうやっちゃった（汗）
11月一度も更新できなかったよ・・・あ～情けねぇ～
気がつけば年末年始のお知らせなのだ。
まあ良いや、来年からまじめにしよう！
月一で良いや、オイラの仕事はブログじゃないのだから。
今年も残すところあと僅かですね～
ＪＯＫＥＲちゃんは去年と変わらずちょっと早めに休ませて頂いて
ちょっと早めの2011年は3日からスタートです。
正月なんだから昼からやれば良いやんっておっしゃる常連さん
もいらっしゃったんですが、今回は7時スタートで12時までです。
再来年のお正月は昼営業もいいですね～
正月5日くらいまでは着物でやろうかな？
皆様のご来店心よりおまちしております。
店主
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