ＢＡＲ　ＪＯＫＥＲ’Ｓ　ＷＩＬＤ

なんかお酒があんまり飲めない方のイメージがありますよね、モスコミュールって。

一般的にはウオツカ・ライム・ジンジャーエールなんですけど
ジンジャーエールじゃなくてジンジャービアでを割るのが本式なんです。
ジンジャーエールとジンジャービアは似て非なるモノです。
（難しいことは置いといてビアの方が生姜の風味が効いてます）

ジンジャービアは今現在米国産と英国産が流通してるようです。
どちらも試してみましたが、英国産の方が味がオイラの好みに近いかな？

昔扱ってた緑のボトルの英国産ジンジャービアは今は流通してないみたいです。
（銘柄も忘れちゃいました、ローズマリーの風味が効いてて旨かったんですよ）
知ってる方いらっしゃったら教えて下さい。

でもオイラの不満はジンジャービアの炭酸が弱いところだ。
しょうがないと言えばしょうがないけど、なんか冷やしアメみたいじゃん。
開けたてやのに残り物みたいな頼りない炭酸です。

人気で品薄だというプレミアムジンジャーエールも試した、確かに風味は良い。
だけど炭酸が弱い、ソーダを足して作るのだがオイラが満足するだけソーダを足すと味が薄くなる。

生姜の風味が強いウィルキンソンという手もあるが、好みが分かれちゃう。
昔これで作ったのをカナダドライ感覚でググッとあおったお客様がむせて、むせて大変だった。
アレが気管に入ったら苦しいだろうな～

だったらどうする？これじゃあ四面楚歌じゃないか！（落ち着け、落ち着け）

やっぱ炭酸の面ではジンジャエールだ、だからオイラは足りない風味を補うことをにした。
つまりジンジャーウオツカを作ったのだ。（生姜を漬けるんです、これはド定番です）

でも丸ごと漬けたりスライスしたり、量を加減してみたりしたがイマイチ納得いかないのだ。
そこでジンジャーティーの要領で摩り下ろして絞り汁を入れたら一番尖がった味が出た！
オイラの好みから言うと漬けたのは優しいというかこなれ過ぎてて、鮮烈さに欠けるのだ。

ジンジャーフレーバーはこれで良いけど、味が単調だ。
そこでウオツカにスパイスを入れる事を思いついた。
昨日暇な時間に漬け上がった４５ｍｌのスパイスドウオツカと1/4個のライム
能勢のジンジャーエールを入れ、生姜を摩り下ろして絞り汁１tsp程垂らしてステア・・・
(カナダより能勢の方が少しでも生姜が効いてるんですよね)

飲む....「おお～満足じゃ！」当面はこれでいきます。

良かったら一度飲んでみてください、男の辛口モスコミュールです。（でも一応は「生姜効かせますか？」って伺います、むせちゃうと大変ですから）
  

店に来て頂いたご近所の方々が異口同音におっしゃるのだ。

「なんでこんな裏通りに店を出したん？（もっと賑やかな所じゃないと経営がしんどいやろう）」
とご心配頂いているようだ。

おっしゃる意味はよく分かる
でもオイラは「やっぱ変わり者なんですかね～裏通りとか路地裏みたいな所が好きなんですよ」
と答えることが多い。

事実普通の部屋より屋根裏部屋が好きだ、押入も好きだしツリーハウスなんて最高に好きだ。
子供の時の秘密基地感覚がまだ抜けていないのだろうか・・・。

道を歩いてても細い小路を見ると必ずその奥まで入ってみる。
そんな辺鄙な所に小さな喫茶店や雑貨屋さんを見つけるとすごくそそられる。
（どんな人がやってるんやろ？）と、そのオーナーのヘンコさに興味が湧く。（笑）

オイラの店の少し南に「栄温泉」という古めかしい（スミマセン）銭湯がある。
仕事前にひとっ風呂浴びてさっぱりしてからカウンターに立つにのが日課になった。

昼間に別の仕事を持つ身だからこそ仕事の流れのままお客様の前に立ちたくない。
気分をリセットするにはひとっ風呂浴びてネクタイ姿に着替えるのが一番なのだ。

その銭湯脱衣所には近所のお店の屋号の入った鏡が沢山掛かっている。
（ＪＯＫＥＲ’Ｓ　ＷＩＬＤの鏡作って掛けてもらったら渋いやろな・・・）
なんて事を愚考することもしばしばだ。

下町裏通りのＢＡＲ・・・古びた銭湯・理髪店・手押し車のお婆ちゃん。

銭湯の鏡は出来ないだろうけど周り風景に溶け込むために商店街の看板にも
屋号を入れてもらうつもりです。（できたらまたＵＰしますね）

皆さんが納得される様な所だと多分オイラ全然興味が湧いてこないんだろうな。

  

「只今開店準備中」・・・もうこのカテゴリーで投稿することはない。
とうとう、今日OPENだ！

ちゅうてもプレにも関わらずご近所の方がすでにご来店頂いている。
ホントは身内だけのつもりだったが、これも何かのご縁だから提供させていただいた。
それはブランクのあるオイラにとっても良い肩慣らしになるからだ。
（ちゃんと何日OPENと表記しなかったせいもあるし）

話はガラッと変わるが・・・何度も何度も同じ夢をみるのだ。
誰もが経験していることだと思う。

その夢の中でオイラは自分が若かりし頃やっていた店の前に立っている。
でも今ここは別の人がほとんど居抜きで営業しているのだ。（これは事実です）
なぜか鍵を持ってて開けて店内に入る、店内はなぜか営業最終日のままで
シンクの中に洗ってないグラスまで残ってるありさまだ。

エアコンや有線の電源を入れ、入り口のダウンライトを点灯する。
５年間続けた事だ、一連の作業になっている。

すると洗いものが済むか済まないかのタイミングで必ず一組目のお客様が来られる。
（店開けたんはエエけどやめた店やから足らん酒もあるし食べ物も仕入れてないし、どうしよ）

と考えているとどんどん入って来られてあっという間に１３席のカウンターは満席になる。
（今のオーナーになんて説明しよう・・・勝手に営業したと知ったら怒るやろな）などと考えながら
なんとかある材料でオーダーをこなそうと必死になっているところで必ず目が覚める。
やはりオイラの中ではあの店は終わっていない様だ・・・。

現実にはあれから一度もあの店に入っていない、店の前までは行くのだが入れないのだ。
今度の店から歩いても５分と掛からないくらいのご近所である。
近所でＢａｒをやる以上なんか偵察するみたいでますます入れない。

オイラが始めた５年今のオーナーが続けた１５年、もう完全に今のオーナーの店である。

中は見てないが照明ぐらいしか変えないと話してらしたので、ほとんどそのままだろう。
別の業種で跡形もなくなっててもしょうがないのに続けて下さってるのはありがたいと思う。

それにしても昔自分が始めたＢａｒと同じ場所でまたＢａｒやるなんてとても不思議な気分だ。
もっとお洒落な町でちゃんとテーブルチャージも頂いて・・・なんて考えていたはずなのに

結局ノーチャージ・ワンコインからの大衆酒場・オマケに天六ときたもんだ。（笑）

歳はとってもやりたいことは変わらないらしい。
以前は妻と２人でカウンターに立ったが、今度は一人１５年振りのソロデビューである。

当然の事ながら再スタートすると決めてからあの夢は見ていない、もう夢じゃないのだ！

BAR　JOKER'S　WILDは皆様に末永く愛される大衆酒場でありたいと思います。









  

最寄駅は地下鉄天神橋６丁目駅です。
堺筋線からだと１２号出口、谷町線からだと３号出口が便利です。
１２号出口からだと上がってすぐ左折、そのまま天神橋筋商店街を横切っていただいて
次の４つ角を左（北）に曲がって１分です。

また３号出口からですと上がって右に三井住友銀行がありますので
その角を右（南）に曲がって１分です。
角の街灯には「天六東通り」の看板があります。

JR天満駅からですと改札から右（北）に出て頂いてアーケードをくぐって頂くと
右手に有名な「鰻の天五屋」さんがあります。
そのまましばらく進んで次のクリーニング屋さんの４つ角を左（西）に曲がって頂くと
交番があり次の４つ角がこれまた有名な「すし政」さんの東店で
その角を右（北）にまっすぐ２分です、天満駅から７分くらいでしょうか。
「すし政」さんの先、「大来軒」さんの所にも天六東通りの看板があります。
少し歩いていくと右手に「てっちり」の看板があり、その先です。

賑やかな天神橋筋商店街の１本東のひっそりした裏通りで、まったり営業しております。
商店街の裏通りなのでパチンコ屋さんの景品交換所が多いですよ。
ここは天六東商店街という通りなんですが地元の人でもあんまり馴染みがないかもしれません。
５年もすぐ近くで店やってたのに今回初めて知りました。

周囲は小さな飲食店がポツポツ点在している通りですのですぐ見つかるはずです。
並びには湯豆腐で有名な居酒屋「上川屋南店」さんもありますよ。

お車ですとコインパーキングが近く数件にありますが、
アルコール類の提供はできませんのであしからず。

以上地図が苦手な方への補足説明でした。
（それでも道に迷った方は０６－６３５８－２２２０までお電話を）
　
尚、日曜・祝祭日はお休みです
２００９年より毎週月曜日定休に変更いたしました。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。


BAR　JOKER'S　WILD　店主  

明日はとうとう引渡しだ！
掃除も済ませて下さってるのでグラスや仕入れ済みの酒、備品などを店に運んだ。

で、ついでだから看板照明も全部点けて一枚撮っておいた。
（やっぱ周囲が暗いだけ夜は映えますね）
まだ店の中はゴチャゴチャしてますが、外観的にはこんな感じです。

酒を並べたり色んな梱包解いたりしてる間、宣伝代わりに画像の状態にしておいたのだ。
裏通りの割には思ったより人が通って行きますね。

その８０％位の方が（・・・なんじゃコリャ？）的に食いついてくれてます。
やっぱピンクのせいかしら？それとも丸見えなんでついつい見ちゃうのかな？

ご近所のてっちり屋さんのおじさんは何度も行ったり来たり。（笑）
営業してたら中から「ご主人！一杯いかがですか？」って声掛けたんですけど。

閉め切っても（大阪の気候じゃ年間９ヶ月は閉め切るんでしょうけど）
ガラスなんでお客様側も圧迫感が無いし、オイラ側からも視界広々なんですよ。
閉め切っても結構スケルトンですもん、すごくリラックスしてエエ仕事が出来そうです。

OPEN直後は業者さんとか知り合いで多少賑わうでしょうが、それも暫くの事。
昔と同じく自分に着いてる顧客ゼロからの再スタートです。

いくら関心を持って頂いたとしてもスグには来られないのが普通なんで、
しばらくはまったりと天六の秋の夜をアテに一人で飲みながら
大好きなTHE　STYLE　COUNCILのCAFE　BLEUでも聴いときましょうかね～
（このアルバムは秋なんですよね～なんか）

ゲェ～OPENまであと４日ないのだ！（大丈夫かよ？）




  

昼間の画像なんで雰囲気はエライ違うでしょうが、建具が入ったんでご覧下さいませ。
古い民家のガラスドアなんで良く見るとガラスが揃ってなかったりします。（笑）
（この辺、ちょいとユルいのがJOKER'S流ということで）

ギャルズバーから一気に和のテイストになりましたね～
とにかく「外す」デザイナーの個性が出て参りました。

建具も使用感までレトロでギシギシ硬いんじゃあきませんので、大工さんの調整は大変です。
オイラは扉下の金属板に食いつきました、なんか昔の衣装ケースの内側みたい。

素材の説明をしてくれましたがよくわかりませんでした、素人的にはブリキみたいなカンジかな？
もともとピカピカだったのを金属工芸作家の方が薬品処理で渋くしてくれたんだそうな。
う～ん・・・オイラの知らない所で色々な方が仕事してくれてるんですね～（感謝！）

デザイナーと看板見ながら「やっぱ手書き看板はイイですよね～」なんて話してると
「そうですね～終戦直後に米兵相手に民家を改装してBAR始めた、みたいな感じですね～」と！
（そんなコンセプト聞いてないよ！）

それで和洋折衷なんか・・・見よう見真似やから色んな国のテイストが混じってて無国籍。
だったら和式トイレもちょうど良いじゃないか！

多分これは後付コンセプトでしょう・・・やりたいようにやったらこうなったんですよ。

それにオイラがハマっちゃったと言う事だ、ホント気に入ってます。

初めはピンクの壁に圧倒されるかもしれませんが、すぐに慣れて気にならなくなる筈です。
天然木の温かみと手作りの鉄工細工と照明が落ち着く空間を作ってくれてますよ。

１６日引渡し、ホントにもうちょっと。
（あ～でも毎日忙しいぜ！）





  

内装も終盤を迎えました。（早っ！）

突然終盤になるのは訳があって、ある程度のところから塗装に入るんで
せっかく乗った自慢のカウンターもデザイナー渾身の鉄工細工も養生されちゃってて
UPできる画像が撮れてなかったんですよ、悔しいデジカメ電池切れもあったし。

もう９０％できてます、看板も上がっちゃった！
後は建具と照明とベンチだけかな？（またこれで随分変わるんですけどね）
近くで撮ろうと思えばまだまだエエ所が一杯あるんですよ。

ウ～ン渋い看板だ。
店内はなんか、いかがわしい雰囲気ですな。（ギャルズバーじゃないですよ）
Barといえば英国風か西海岸か、はたまた間接照明＆黒御影石的な感じがどうも・・・な
オイラ好みのアヴァンギャルドなお店ができそうです。
工事的には９０％でもビジュアル的には５０％しかできてませんから
これから良くなるんです、こりゃたまらん！

これから「どんどん良うなる法華の太鼓」ですわ。

このフレーズの意味が分からない方はお婆ちゃんにでも聞いて下さいね。

ついでだからビフォーも載せておこう！こんなんでした、古い美容室跡。
OPENなBarにするために前をブッ壊すところから始めたんです。
（大きなガラスにオイラ映り込んでます、この日は暑かったな～）



  

これがオイラの店、BAR　JOKER'S　WILDのコースターです！
未晒しの生成りの紙コースターに屋号が入っているんですよ。

ただ他所さんと違うのは印刷じゃなく手押しのスタンプなのだ。（笑）

一枚当たりの単価は１万枚も刷れば変わらないんですよ。
変わらないのなら印刷屋さんに頼むのが普通ですよね。
こんなに大きなスタンプをキレイに押すのは結構難しいんですよ、ホント。

少し位かすれたりするのは味のうちですが、あんまりセンターからズレたり
力が弱くて「JOKER」の「J」の端が切れちゃうとそれこそ貧相です。
かと言って力入れすぎると余白のはずの波々部分まで写っちゃうんですよ。

正直一枚一枚集中して押すくらいなら
一枚何円か追加してでも済ませたいところだ。

だが今のオイラには数万円掛かるものが数千円になるのはとても大きいのだ。
その差額で随分の酒が買える、備品が買える。

だから当分スタンプコースターです。
忙しくなるとできない作業ですから、ある種貴重品かもしれませんね。

いつまで続くやらこのスタンプ作業・・・でも結構いい感じなんでできるだけ続けたいと思います。
手前味噌になりますが温かみのあるエエ感じのコースターです、印刷じゃ出ない味わいたっぷりです
一枚として同じモノが存在しないのですから、これからのお客様との一期一会ともリンクしますね。

そうや！店にスタンプとスタンプ台と無地コースター置いといてセルフもイイかもしれません。
自分で押したのは愛着が湧きますよ！（オイラも楽やし）







  

決めねばならないのでシュウェップス・ウイルキンソン・カナダドライ・カナダドライ（輸入物・缶）
を入手し、同じ大きさのタンブラーに１/4個のライムを搾りいれ４５ｍｌのＧＩＮと氷を入れて
同量のトニックウォーターで満たした。（もちろん底には銘柄を小さく書いたシールを貼って）

マジシャンの様に何度かグラスを移動させると、どれがどれだか作ったオイラも分からない。
・・・（飲む、順番に飲む）・・・変わらん、ほとんど変わらんのですよ。
多分飲んでる途中に変えられても分からん位近い味だ。

もちろんそのまま飲めば違いがハッキリするのだろうが、それは意味が無い。
結構入ったライム果汁もその違いを分からなくしているのだろう。

でもこれはテストだ、どうしても決着をつけねばならない。
そこで無理やり優劣をつけた。

この味の近い４種から順位付けするのは困難なので、適当に２種類づつに分けて勝ち負けをつけた。
勝ち組は決勝戦、負け組は３位決定戦をするわけだ。

で、出た順位。
①輸入物カナダ②国産カナダ③◎◎◎④○○○となった。（一応下位は伏せておきます）
う～んやっぱりオイラはカナダが好きなようですね。
ですからまた店ではカナダを使うことにしました！
ツイストキャップの輸入物が入る時は使いますが、
輸入物でも缶は炭酸が抜けやすいんで使いません。

でもホント味の違いはほとんど無かったんですよ。
ライムの質とジンですわ、それとある程度濃く作らないとチューハイみたいになっちゃうから。

それより気になったのはオイラが大好きだったＧＩＮの風味が薄くなった気がしたこと。
（超定番！赤いキャップのアレです）
昔はもっとジュニパーベリーの風味が効いた男っぽい味やった筈やのに・・・。
これは他所のお店で飲んだ時から「？」って思ってたことなんですよ。
その時は気のせいやと思ったんですが、感覚的には間違いなさそうです。

オジサンの思い過ごしかしら？２０年くらい前の味知ってる方どう思われます？
ブランクがあるんで正確じゃないかも・・・ですが、
逆に飲み続けてると気が付かないかもと思います。
オールドボトルを飲み比べた方のご意見を伺いたいですね～

ですんで、しばらくは黄色いキャップのアレをメインでいく事にしました。
  

昨日刷り上った案内状が大失敗なのだ！濃いところなんか完全に潰れちゃってる。
原因は専門のソフトが無くて無理やり作ったんで、タダでさえラフな印刷が余計汚くなっちゃった。
子供がプリントごっこで作った年賀状みたいやんか・・・。

マズイ、これはマズイです。
完全にマイナスイメージでこんなん店の前に置いたら、デザイナーに怒られそうだ。
多分現場の士気も下がるだろう、大工さんも金槌で手を叩きかねない。

それほど強い負のパワーを持った案内状なのだ。（笑）
だから没です、残念ながら。

一応嫁にも見せた所
「私はそのDMの店のカクテル飲もうとは思わんな」と言われた。
「めちゃ適当な飲み物が出てきそうや、なんか子供っぽいし」とも。（おっしゃる通りです）
かくして２００枚の案内とオイラがウサギちゃんの目になりながら製作した労力は水の泡になった。

ですから前回のブログの画像でご辛抱下さい。

店の前には名刺大のカード置きますから、暫くお待ち下さい。
これには裏面の口上もなしです。

そうや！オイラがプリントアウトした原稿は画像と遜色なかったからパウチして店の前に貼っとこう！
カードが出来てからになりますね～でないとOPEN日時もわからないもんね。

そんなこんなで今日は少し凹んでます。  

あ～疲れた、ようやくできた案内のハガキ・・・。
パソコンにもデザインにも強くないのに自作いたしました。
これまでブログで使用した画像を白黒にして作ったんですよ。
画像は白黒ですが青ベースで蛍光オレンジの２色刷りなんでちょっとイメージは違うはずです。
刷り上りは明日なんでオイラもどんなのができるのかわかりません。
なんか画用紙みたいな紙にレトロでポップな印刷していただくんです。

印刷物一つでもなんか凝っちゃうのが性分なんですよね～
それも外し気味に・・・キレイな写真のＤＭなんて全然興味ないですわ。

でもどこにも出すところがないのだ、だから店のガスメーターにカゴつけて置いとくつもりです。
前を通って興味を持ってくださった方にオイラからのメッセージです。
ちゅうか、恥ずかしながら帰ってきた挨拶状かな？

裏にはオイラが昔ここ天六で店をやってて若気の至りで
ＣＬＯＳＥしちゃったこともちょっと書いておいた。
覚えてくれてる人は若くてもアラウンドフォーティーだ。（笑）・・・随分アダルトな店になるかしら？

明日カウンターの天板を乗せるんです、木工事的にはクライマックスでしょうね。
ホント狭くて内装屋さんも頭痛めてます。

でもこの大変なところがおもろいんですよ！
んでもってオイラがそこに色んなモノ詰め込んでいくんです。

まるでトレーラーハウスみたいなＢａｒになるんじゃないかな？