ＢＡＲ　ＪＯＫＥＲ’Ｓ　ＷＩＬＤ

これはある日の燻製盛り合わせ、ササミ・ビーフジャーキー・スパムにチーズで５００円だ。

燻製体制が整ってきて、毎日３～４種類の燻製をお出ししている。
（即スモークできるお手軽チーズやスパムも含めてだけどね）
メインになるのは作り慣れた鳥ササミだけど最近ビーフジャーキーがお目見えした。
当然のことながら、生の牛モモをスライスするところからオイラが仕込んでいる。

何度か試作を重ねて最近なんとか納得できるものができたのだ。
予め作っておいた調味液にスライスした肉を漬け込むこと二日間。
もちろん「ビーフジャーキーの元」なんてのはないからこれも作るんだよ。
途中何度も混ぜ合わせる・・・（味が均一になるように、あぁ面倒くせぇ！）

３日目は塩抜き、一度洗ってボールに水を張り塩を抜く。
３０分に一度水を替える・・・（これも味が均一になるように、あぁ超面倒くせぇ！）
繰り返すこと３度、これだけで一時間半じゃ！

そんでそいつらを一枚一枚キッチンタオルで水気を拭き取り、網に並べる。
冷蔵庫で乾燥させること一晩・・・一晩でも結構乾いてますね～

４日目、ようやくスモーカーの出番だ！でもまだ燻さないんですよね～
６０～７０度でチップ入れずにまた乾燥９０分。

かなりジャーキーっぽくなってからようやく燻製です。
いつものチップにザラメを入れて３０分。
（短いでしょ？ジャーキーはあんまり煙かけない方が良いんですよ）
終了後３０分乾燥させて一応終わりです。

でもこのまますぐお出しできる訳じゃないんですよ。
店内でしばらく置いといて、あと二日くらいは冷蔵庫で寝かせたいなぁ～

ちょっと置いとくと煙臭さが抜け、塩気の角もとれて、肉の旨みも増します。
だから完成まで一週間近く掛かるんです、オイラが好きじゃないと絶対成立しませんよ。

仕込み一週間、早けりゃ即日完売ですもん・・・まるでセミの一生です。（笑）
オイラが趣味も兼ねて仕事の片手間でやってるんで大した量はできません。
そん時は天狗かお手軽スモークでご勘弁ください。

燻製もジャーキーもあんまり好まないウチのカミさんが
唯一「余ったら持って帰ってきて」と言うジャーキーです。

それでは最後になりました

いつものワンポチお願いいたします。

　 Click here↓

　↑Click here

携帯電話からはこちら
↓
酒ブログランキング

おおきにでした～！





  

また悪い癖が出ちゃったのだ。

朝目覚めてＰＣ開くとヤフオクからのメール、開くと
「おめでとうございます！あなたが落札者です」の文字が！

（・・・何？知らんで？）リンクされてるオークションページにアクセスしてみると
（ありゃっ！そういや昨日見たなこの画像）

いやね～良いのが安値で放置されてるとつい入札しちゃうんですよね。
確かオイラが見たとき６０００円くらいやったかな？
絶対相場じゃ２～３万するはずのフルメタルのガスガンなんで遊びで１万で入れちゃった。
買うつもりゼロです、冷やかしもいい所。

絶対落ちるはずのない値段なんで安心してたんですよ、で忘れてた訳さ～
でも落ちた６７５０円で（笑）・・・（ってぇ事はオイラはすげぇ得したって訳かい？）

それが全然得じゃないですよ！
他の入札者が「素材はアルミですか鉄ですか？」って質問してて
その出品者「素材は分かりませんが、フルメタルです」って答えてるにも関わらず
届いたのはド・ノーマルの樹脂モデルなんですよ！

まあフルメタルは銃刀法に抵触しちゃうんでパーツとしてしか所持できないんですけどね。
ノーマルモデルとしては普通の値段なんで事を荒立てることなく
コメントに欄には「これはノーマルの樹脂モデルですよ」とお知らせしときました。

悪気はなかったんでしょう、多分知識がないだけで。

今店に飾ってます、で玉は入れないで暇なときガスだけでパカスカやってみたり。
ＢＢ弾買ってターゲットも買おうかな？ガラス割らないように気をつけないと・・・。

こんなオッチョコチョイなマスターに清き一票をお願いいたします。
　　 Click here↓

　↑Click here

携帯電話からはこちら
↓
酒ブログランキング

おおきにでした～！






  

これはセラックニスといって食品の艶出しや錠剤のコーティングにも使用される
セラック樹脂を原料とするニスだ。
天然素材セラックをエチルアルコールに溶かしてるだけなんで、このまま飲んでも大丈夫な位です。
（まさか飲む人はいないでしょうが・・・）

塗膜は普通のニスより弱いらしいんですが、食洗機を使わないんで大丈夫でしょう。
剥げたらまた塗れば良いジャン！

このままだと無色なんでちょっと着色するために、どこのＢＡＲにもあるお酒を入れることにした。
やっぱ少しは茶色が欲しいじゃないですか～それがニスの横にあるアンゴスチュラビターズです。

ダークラムとかも考えましたが、一番少量で色づくのはコイツでしょ？

トリニダード・トバゴって遠い国からやってきたビターズ（苦味酒）です。
マンハッタンやピンクジンにごく少量使うんですが、ジントニックに入れても美味しいです。
ちなみにオイラはササミの燻製の下味にも使ってます。

まだ丸太のお皿が届いてないんですが、早く塗りたくて仕方ないですね～

スモークをつつきながら「この皿の茶色はビターズの色なんやで」と、したり顔で語るのも良いですね。
そんな事知っててもあんまり株があがりそうもないＪＯＫＥＲ’Ｓトリビアですが・・・。（笑）

それでは最後になりましたが、

ブログランキングに参加しています
ワンクリック、ご協力お願いします！

　　 Click here↓

　↑Click here

携帯電話からはこちら
↓
酒ブログランキング

おおきにでした～！